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今天，我想和大家分享一道四川美食——夫妻肺片。我的家乡在成都西东街天恩店。我记得小时候，我对面的门上住着一位罗先生。人们叫他“罗大庚”。白天，他专门做卤牛肉。我经常看到他把牛肉、牛头皮等部位的“剩菜”放在盆里，和配料混合，然后拿出来当“肺片”出售。每次我记事，仍然让我口水直流的是他自己做的混合“肺片”的成分。太香了。难怪他卖的肺片（火锅肉）总是吸引人。

我记得在他的脸盆里吃鲜红色的肺片很便宜。你可以用筷子夹两片，自己送到嘴里，每次只需一个“金钩钱”。在我的记忆中，我总是面朝脸盆，越吃越香，越止不住，直到我把金钩钱吃完，再把四川造币厂的十枚铜币吃掉。。。据说我白天经常去罗大叔的“盆肉”，晚上经常去粪湖的茶馆，或者去北大黄金街（书评中心）的“香吉居”，但大部分时间我都没去那里听故事，而是到小贩门口的两家茶馆卖牛肺片。

所以，我经常去吃我所有的钱。有人可能会问：这种叫“两头看”的火锅肉是不是很吸引人？老实跟朋友说，虽然我已经半个多世纪没想过了，但我还是感觉到了口中的回味。我的一个朋友，一回到成都，就提出要去皇城坝吃顿大餐。他是回族人，对“肺片”特别感兴趣。此外，他还可以指望黄澄巴的牛肉饺子、红糕点、甜水、笼中蒸牛肉等，他说，在国外时，他经常梦见成都的家乡。

他甚至还记得成都市民早年吃“肺片”时的一句谚语：“麻辣辣，嘴上有个红圈”，黄澄巴盆里的肉大多装在一个土碗里，如杰伦先生所写：“一个短凳子，一个人坐在一端，另一端是一个瓦盆。竹筷像篱笆一样插在盆的四周，辛辣而泛滥，引诱路人，大多是穷人，在门口吃饭，“虽然这样的吃法极其不卫生，但我们还是要拼命吃自己的嘴。但还有一条规则（不成文）：“筷子不准入内”。事实上，没有人能完全遵守它。吃吧，吃吧！

那么，什么是“两头看”？因为虽然这片“肺片”最初是穷人喜爱的，但经常有“上流人士”光顾。然而，那些“名列前茅”的顾客却常常露出“两个头”，害怕被熟人见得毫无尊严和优雅可言。据说成都人发明的佳肴只属于下里巴人。然而，有一天，它走进了位于布侯街的著名老字号“荣元”雅堂。

后来我才知道，“融源”的二老板兰光荣（曾是“白箱”的名厨）帮大哥“调”了桌上的菜。为了让当时经商的“蓉园”更好，人们认为“成都通”的二哥总要在外面体验“大餐”和“小吃”。正是因为他在皇城坝体验过几次肺片，他才通过改进，创造性地将街头小吃“肺片”摆上了盛宴。

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